Diseño de manuales de operación para restaurantes

von Berumen Calderón, Mauro Felipe
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Berumen Calderón, Mauro Felipe Diseño de manuales de operación para restaurantes
Berumen Calderón, Mauro Felipe - Diseño de manuales de operación para restaurantes

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Beschreibung

Esta obra aporta los elementos básicos necesarios para poder elaborar los manuales de operaciones de un restaurante, específicamente para ofrecer el servicio en la mesa a los comensales; incluye el objetivo de la existencia de cada puesto, una lista de sus funciones básicas, un ejemplo de los formatos que utilizará como herramienta para desempeñar sus funciones, y en su caso, los reportes sobre los resultados obtenidos en sus actividades. Dichos elementos permiten distinguir claramente los "qué se debe hacer" básicos del servicio en el salón comedor, para que después cada negocio establezca los "cómo se van ha hacer". Este libro se dirige a los estudiantes en los primeros años de las carreras de Turismo y Gastronomía y para las personas que se están iniciando en la Industria Restaurantera.

Mitwirkende

Autor:
Berumen Calderón, Mauro Felipe
Estolano Cristerna, Damayanti
Hernández Cortés, Reyna Amisadaí

Weitere Informationen

Biografie:
Los profesores investigadores de la Universidad del Caribe, miembros del Cuerpo Académico Gestión en la Industria Turística y Gastronómica, coordinaron esta investigación con un grupo de estudiantes de la asignatura Investigación Gastronómica.
Sprache:
Spanisch
Seitenanzahl:
152
Medientyp:
Taschenbuch
Verlag:
Editorial Académica Española

Stammdaten

Produkttyp:
Taschenbuch
Veröffentlichungsdatum:
6. Mai 2014
Verpackungsabmessungen:
0.22 x 0.15 x 0.009 m; 0.272 kg
GTIN:
09783848460588
DUIN:
7QGT011TVFH
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